تحذير من الصحة السعودية: لا تأكلو طعامكم ولا تسخنوه في هذه الانواع من الصحون

تستخدم العديد من النساء ورق القصدير أو الأطباق المصنوعة منه في الطهي أو تسخين الطعام داخل الأفران، وكذلك لحفظ الأطعمة ساخنة لفترات أطول، ولكن ما لا يعلمه الكثيرون هو أن بعض الأنواع الرديئة من القصدير قد تشكل خطورة بالغة على الصحة. 

تحذير من الصحة السعودية

حيث تتفاعل مع الأطعمة الساخنة، مما يؤدي إلى انتقال جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، وقد تصل هذه المخاطر في بعض الحالات الخطيرة إلى حدوث التسمم أو الإصابة بأمراض خطيرة على المدى البعيد.

احذر من استخدام هذه الأنواع من الصحون لتسخين الطعام في الفرن

أصدر الدكتور أحمد عبد الملك تحذيرات هامة بشأن استخدام ورق القصدير في الطهي، مؤكدًا أنه لكي يكون آمن للاستخدام، يجب اختيار أفضل الأنواع المصممة خصيصًا لتحمل درجات الحرارة العالية، لا سيما عند استخدامه في الأفران أو تحت الشوايات.

كما شدد على أهمية اختيار الورق الذي يحمل علامة (شديد التحمل) أو (Heavy Duty)، حيث يتم تصنيعه خصيصًا لتحمل درجات حرارة مرتفعة دون التآكل أو التفاعل مع الطعام، مما يقلل من فرص تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام.

لماذا يمثل القصدير خطر عند تفاعله مع الأطعمة الحمضية؟

حذر الخبراء من أن استخدام ورق القصدير مع الأطعمة الحمضية مثل الليمون، الخل الأبيض، والطماطم أثناء الطهي أو التسخين قد يؤدي إلى انتقال كميات خطيرة من الألومنيوم إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض الجهاز العصبي أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

لهذا السبب، ينصح بوضع ورق الزبدة كحاجز بين ورق القصدير والطعام عند استخدامه في الطهي أو الحفظ.

أي الجانبين يجب استخدامه عند الطهي؟ الجهة اللامعة أم الجهة غير اللامعة؟

من أكثر الأسئلة التي تثير الحيرة لدى الكثيرين هو: هل هناك فرق بين الجهة اللامعة وغير اللامعة في ورق القصدير؟ وفقًا للدكتور أحمد عبد الملك، فإن الفرق الوحيد بين الجهتين هو أن الوجه اللامع يعكس الحرارة بشكل أقل مقارنة بالجهة الأخرى، ولكنه ليس العامل الأهم في تحديد مدى أمان استخدام القصدير، حيث يظل العامل الأساسي هو جودة الورق المستخدم ومدى تحمله للحرارة العالية.

ما هي البدائل الصحية الأكثر أمانًا لحفظ الطعام وطهيه؟

نظرًا للمخاطر المحتملة التي قد تنتج عن استخدام ورق القصدير الرديء، إليك أفضل البدائل الصحية التي يمكنك الاعتماد عليها سواء في الطهي أو حفظ الطعام:

• ورق الزبدة: يعد من أفضل الخيارات الصحية للطهي، حيث يمكن استخدامه في الأفران دون الخوف من تفاعله مع الطعام.
• الأواني الزجاجية والسيراميك: مثالية لتخزين الطعام في الثلاجة أو إعادة تسخينه في الميكروويف دون مخاطر صحية.
• أكياس الطهي الحرارية: خيار مثالي لإعداد الطعام في الفرن، حيث تساعد في الحفاظ على النكهة والطعم دون إطلاق أي مواد ضارة.
• الأكياس البلاستيكية المخصصة لحفظ الطعام: يجب التأكد من أنها مخصصة للاستخدام في الثلاجة أو الفريزر وأنها مصنوعة من مواد آمنة لا تطلق مركبات كيميائية ضارة عند ملامسة الطعام.

لماذا لا يستخدم النحاس في أواني الطبخ؟

يعد النحاس من المعادن القوية التي تستخدم في صناعة العديد من الأدوات، بما في ذلك بعض أواني الطهي، إلا أن الاستخدام المستمر للأواني المصنوعة من النحاس غير المطلي قد يسبب مشاكل صحية خطيرة.

حيث يتفاعل النحاس مع الطعام، خاصة إذا كان حمضيا أو قلويا، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة قد تسبب الغثيان، القيء، الإسهال، أو حتى التسمم الحاد في بعض الحالات.

لهذا السبب، يفضل استخدام الأواني المطلية بطبقة واقية تمنع تفاعل النحاس مع الطعام.

ما هي الأدوات الأكثر أمان للطهي؟

ينصح الخبراء باستخدام أدوات الطهي المصنوعة من مواد آمنة، والتي لا تتفاعل مع الطعام أو تطلق مواد كيميائية ضارة عند تعرضها للحرارة العالية، ومن بين أفضل الخيارات المتاحة:

• الأواني المصنوعة من السيليكون المقاوم للحرارة، والتي تعتبر آمنة تمامًا للطهي، ولكن يجب التأكد من أنها مخصصة للاستخدام الحراري.
• أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (ستانلس ستيل)، حيث تتميز بأنها لا تتفاعل مع الطعام وتدوم لفترات طويلة دون أن تتأثر بالجروح أو الخدوش.
• أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، والتي تعد خيار رائع لطهي الصحي لأنها توزع الحرارة بالتساوي وتحافظ على نكهة الطعام دون إطلاق أي مواد ضارة.

كيف تحافظ على صحتك عند استخدام أواني الطهي؟

لضمان سلامة الطعام الذي تتناوله يوميًا، تأكد من استخدام أدوات طهي آمنة، وتجنب استخدام ورق القصدير مع الأطعمة الحمضية أو في درجات حرارة عالية إذا لم يكن من النوع شديد التحمل، كما يمكنك استبداله بمواد أكثر أمان مثل ورق الزبدة، الزجاج، أو أكياس الطهي الحرارية، مما يقلل من مخاطر التعرض لأي مركبات ضارة قد تؤثر على صحتك على المدى الطويل.